Екологічна альтернатива: вчені запропонували новий спосіб виготовлення яєчного білка

Дослідження провели фахівці Гельсінського університету, Центру технологічних досліджень Фінляндії VTT та компанії Solar Foods. Виявилося, що запропонований спосіб має низку переваг.

Важливо "Зелене" рішення: дослідники створили аналог яєчного білка з грибів

Деталі

Ключове завдання полягало у тому, щоб за допомогою генномодифікованих мікробів виробити овальбумін. Цей елемент є головним білком курячого яйця, на який припадає близько 65% загальної білкової маси.

У ході дослідження науковці встановили, що для вироблення білка за допомогою мікробів потрібна електроенергія. Відтак технологія є вигідною за тієї умови, якщо зростатиме кількість відновлюваних джерел енергії. Однак про виробництво яєчного білка таким способом у промислових масштабах наразі не йдеться.

Які переваги рішення

• такий метод є економічно вигіднішим;
• в перспективі використовуватиметься менше води для утримання курей та територій для ведення сільського господарства, як наслідок – зменшення негативного впливу на довкілля;
• зниження кількості інфекцій, що передаються від птахів до людей.